“Le giornate si allungano, il clima diventa sempre più mite, e cresce la voglia di trascorrere un po’ di tempo all’aria aperta! E allora via libera a ricette sfiziose ma leggere, buone anche fredde, facili da portare con sè per un pic nic o una gita fuori porta.
Soffici e ariosi, grazie alla lievitazione indiretta, i saccottini ai carciofi si mantengono soffici e fragranti a lungo. Leggeri e digeribili, con tutto il buono dei grani antichi e di farine macinate a pietra, sono una alternativa golosa e sana alla rosticceria da asporto”.
Ringraziamo il blog VeganTricks per la ricetta!
Ecco tutto quello che vi occorre per realizzare questi soffici saccottini:
Per la farcia:
1 MozzaRisella Fumè
4 grossi carciofi freschi
uno spicchio di aglio rosso
un limone
sale, pepe
olio extravergine di oliva
prezzemolo o mentuccia romana
Per il pre-impasto:
550 ml di bevanda di riso non dolcificata (o di riso integrale germogliato)
due cucchiai di zucchero di canna
10 g di lievito di birra secco
500 g di farina di frumento di tipo 1 macinata a pietra
Per la pasta brioche:
tutto il pre-impasto
250 g di farina di farro macinata a pietra
250 g di semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli (o Timilìa)
80 ml di olio extravergine di oliva
20 g di sale integrale fino
acqua tiepida q.b.
Seguite questo link per scoprire il procedimento completo!
Buon appetito 🙂